早阵子，港铁在沙中线工地发现大量宋代时期的文物及完整的建筑群，是香港近年来最大的考古发现。消息传出后，不少保育团体要求港铁暂缓工程，进行仔细考察，确保文物受到保护。另一边厢，一些组织却要求港铁尽快按原定计划施工，免得工程一拖再拖，超出预算，增加纳税人的开支。
社会上不同的声音反映了经济及保育之间的矛盾。如何平衡各方面的权益，力保社会经济发展之馀又能传承歷史文化，乃是一个值得我们思考的社会议题。要保存古蹟、文物绝非易事，要保育“非物质文化遗产”难度更大。香港作为一个“美食天堂”，饮食文化又可以如何保存过来呢？
去年我很荣幸获邀参观稻香集团筹建的“稻乡饮食文化博物馆”。该博物馆旨在保存及弘扬各地的饮食文化，该馆的命名其实也很有意思，故意选用“乡”而不是“香”字，让人马上联想到家乡或故乡风味，突显其传承文化的用意。
导览员于地下大堂迎接我们后，即引领我们拾级而上至位于一楼的博物馆。经她介绍后，我们才知道该楼梯阶上的铁片本身也是文物。该馆致力搜罗来自不同地区及时代的餐具、食材、煮食用具等展品，让参观者可以了解各种饮食文化特色。该馆尤其强调香港本土文化，特意在入口附近放置了多个“车仔档”场景，游客可以拿?各种道具把玩一番。
最令人印象深刻的是，该馆重现了1977年日本电视台TBS花了10万元订购的满汉全席菜式，以排场来说，是香港开埠以来最名贵的宴席，轰动一时。此外，有五十多年歷史的龙门大酒楼于结业后，把多件珍贵文物如收银机、保险箱及烧味大炉等，捐赠给该馆作展示，让我们得以见证香港社会的变迁。
该博物馆最成功的是结合了企业及文化的元素。该馆分为两部分，展厅主要展示饮食文化，另外一个角落则呈现了稻香集团的歷史及企业文化。如此一来，既达到企业宣传的功效，又能回馈社会，为文化传承作出贡献。其实博物馆位处的地方原来是该集团的物流及食品加工中心，经过工厦活化后，地下设有训练酒楼，一楼改建为博物馆，二楼则成为稻苗学院培训室，一站式结合培训、业务及展览功能。
由此可见，经济与文化保育并不一定处于对立的位置，企业可以从中担当重要的桥樑，运用创意尽量转化发展与传承之间的冲突。其实每个行业的发展都与社会文化有密切关系，珠宝业也不例外，很多人或许留意到珠宝行业的五光十色，却没有意识到珠宝与工艺、婚嫁及时尚等文化息息相关。香港的珠宝业其实歷史悠久，以我们公司为例，已经有五十多年歷史了，见证了香港社会的起跌。就此，公司去年成立了基金会，目的也就是推动香港珠宝业的可持续及丰盛发展，通过培育本地行业人才、推动创新设计及超凡工艺，以维护珠宝业界的文化传承。希望未来会有更多人关注及欣赏珠宝行业的歷史，与我们一起努力维护及延续其独特的文化。
（作者为谢瑞麟珠宝集团企业传讯高级经理）