姑苏小食记/叶 歌

2013-04-17 11:10:44  来源:大公报

      春天心驿动,举家做姑苏一日游。来去匆匆,但“吃货”之旅,怎能少了美食相伴。

      中饭去“裕兴记麵馆”品尝父亲念念不忘、“失传半个世纪”的“两麵黄”。小店只有六张桌子。店堂深处,厨房用玻璃和顾客隔开;一边下汤麵,另一边炒两麵黄。细麵先煎好,做成圆盘,煨在火上,另一眼灶上炒浇头。墙上张挂各色照片和文字说明,重点展示两大特色点心:“枫镇大麵”(焖肉汤麵)和“杂锦两麵黄”,还配有“姑苏名小吃”的金属牌。

      我们点的肉丝虾仁两麵黄,端上来是一大盘盖浇麵,另有一碗免费的排骨清汤。麵条上半金黄松脆,下半浸在汤汁中,口感松软,一麵两吃,别有风味。父亲却说,他小时候吃的两麵都用油煎透,更香更脆。

      下午逛观前街,在黄天源吃酒酿饼。苏州人讲究“非时不食”,按“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的规矩,节令小吃有上市、落令的严格规定。酒酿饼是春季特色,用麵粉加酒酿做成圆饼油煎而成,有馅。我们吃的是玫瑰馅,外壳松脆,内馅嫣红,甜香满口。晚上在临顿路“哑巴生煎”就餐,父亲感嘆,外皮芝麻多而脆香,馅料虽小,真材实料,鲜美多汁,果然比无锡的“山寨货”高明。

      回家前又去了“老陆稿荐”熟肉店,可惜苏州人春天吃的酱汁肉卖光了。这也好。朝花夕拾,童年的美食浑不似当初的滋味,没吃到却能给下次来扫墓留个念想。    

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