值得保存的“菲林”

　　图：大围港铁站村南道出口对面的“大围姊妹素食”，主打街坊生意，可找到美味的芝麻卷

　　现在为人父母的，多注重子女心理成长的健康。他们教导子女，都有一套又一套理论，不敢打、不想骂，尽量顾及小朋友的感受和情绪。上一代的父母，爱子心切，儿童心理学却不像现时般普及，所以少不免打骂，有时为达目的，更会使用另类手段，例如“恐吓”。

　　“小朋友这么夜还不睡，‘丫乌婆’会来捉你的！”

　　“不吃光碗中的米饭，长大会嫁‘豆皮佬’的！”

　　家教甚严，这类“靠吓”的善意忠告，对我而言绝不陌生。自小体弱，妈妈很担心我会病从口入，所以关于饮食的恐怖言论，我听过不少。例如到酒楼品茗，她不想我吃“生冷”及她认为可能含大量色素添加剂的甜点“芝麻卷”，就会跟我和妹妹说：“以前我在酒楼工作时，看到厨师做芝麻卷是会加一大桶墨汁的，千万不要吃啊！”

　　两个小女孩就这样信以为真，以为黑色的食物都是有毒的……

　　年纪渐长，妈妈当然放心让我们多吃不同的食物，尤其是造型如“菲林”的传统粤式甜品“芝麻卷”，品茗时也会点来吃。现在许多人都知黑芝麻有补钙、降血压、乌髮美颜等功效，所以“芝麻卷”也被认为是有养生疗效的好东西。

　　然而，愈来愈少酒楼製作“芝麻卷”了，取而代之的是各类贵价的西式甜品与糕点，想吃“菲林”就要到素菜馆或售卖传统糕点的小店碰运气了。可是，即使买到，许多时候也会觉得粉卷不够软滑，芝麻味也不够香浓。很开心最近终于找到美味的“芝麻卷”。位于大围港铁站村南道出口对面的“大围姊妹素食”，只是一间小型的店舖，售卖的“菲林”却软硬适中，而且入口之后，原本固体的粉皮会变成香甜的芝麻露般，清新解渴，和我吃了多年“芝麻卷”有所不同。此外，小店还有各式素食点心发售，那里的“白糖糕”也不俗，不妨以“芝麻卷”配“白糖糕”作下午茶点，一黑一白，绝对是传统风味的好搭配。

　　在我儿时的记忆中，有段时期酒楼出现过橙色的“菲林”。即使年少无知，我也觉得那不会是用真正的橙汁製造的。故此，不必妈妈出言“恐吓”，也没多大兴趣品尝，而那荧光橙色的“菲林”也不像“芝麻卷”般经得起时间的考验，渐渐绝迹了。