从茶具文物馆认识中国茶文化

　　图：茶具文物馆展出陶瓷茶具作品

　　每次到访茶具文物馆，都先会想起它的前身──前英军总司令官邸。在这所殖民地式歷史建筑中，学习中国传统的茶文化，确实是有一番很特别的风味。具170多年歷史的前英军总司令官邸，于1984年改建为茶具文物馆，又于1995年增建了新翼──罗桂祥茶艺馆。\福建中学（小西湾）助理校长 李伟雄

　　除了展览以外，茶具文物馆亦定期举办示范、茶艺活动及讲座等节目，以推广陶瓷艺术和中国品茗文化。茶具文物馆的主要工作是保存、展出与研究茶具文物及有关的茶艺文化。文物馆的基本藏品由已故罗桂祥博士（1910-1995）所捐赠，包括一批约六百件，年代由西周至二十世纪的茶具及有关器皿。这批珍藏，半数是陶瓷茶具，计有注子、茶盌、茶杯、茶壶及盖盌等。另外半数为一批由明代至现代製作的宜兴紫砂陶器，包括各式茶具、雕塑及文玩。

　　感受古代文人的雅趣

　　宜兴紫砂壶是中国一种传统茶壶，相传源自宋代至明武宗正德年间。製作紫砂壶的材料是宜兴紫砂矿土，统称紫砂泥。因产自江苏宜兴，又称宜兴紫砂。紫砂壶以江苏宜兴出产的最好。紫砂壶大体上属于文人艺术，追求的是古朴雅趣。就像中国画中的文人画一样，将诗、书、画融为一体。紫砂壶具有收藏的功能，歷史上许多著名製壶匠人，如供春、时大彬、董翰、陈鸿寿、顾景舟的作品已经成为不可多得的珍品。俗语说，“文人七件事，琴棋书画诗酒茶。”在明代，饮茶是全叶沖泡。泡茶法不单注重茶量、水温、火候、茶壶的形制也十分讲究。到了清代，饮茶仍以泡茶为主。饮茶者对茶壶的要求更高，一般以造型淳朴、简洁，泡茶能发挥茶的色、香、味的宜兴紫砂壶为茶具的首选。今天我们虽然与明代士人的社会环境相比，已发生了巨大的变化。但平日的工作压力和生活压力，使人们渴望找到心灵上的安宁。在现代社会中，饮茶不再是文人的时尚，而是一般人所追求的一种养生之道、安宁之道。

　　参观宜先掌握饮茶歷史

　　茶具文物馆常设展览介绍中国人的饮茶歷史，展出由唐代至近代的各式茶具，藉此推广品茗的风气，增添生活情趣。中国饮茶歷史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”春秋以前，中国人生嚼茶叶，作为药用。随着生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。秦汉时期，茶叶的加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒乾或烘乾以存放。隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。在宋代，茶叶多製成团茶、饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮。

　　明代以来，由于製茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向沖泡为主发展。同时，各地区由于不同风俗，开始选用不同茶类。如福建多饮乌龙，江浙则好绿茶，北方人喜花茶。知道了饮茶方法之演变，在欣赏由唐代至近代的各式茶具时，才会认识到饮茶的发展史，其实亦是中国文明的演进史。