猪肉佬升呢吸新血 月薪1.3万

图：左起：黄晓斌、许颖欣、叶树荣三位“刀神”手起刀落，示范如何切猪肉

大公报记者黄颖雅摄

【大公报讯】记者黄颖雅报道：只穿背心脚?拖鞋，一面吸烟，一面切肉的街市佬，难以吸引年轻人入行。僱员再培训局为吸纳行业生力军，昨日宣布推出“屠宰员基础证书”及“猪肉切肉员基础证书”课程，四月下旬招生，五月开课，费用全免。修毕课程可获僱主优先聘用，月薪可达1.3万元，一洗业界不佳形象。

僱员再培训局昨日宣布，五月开办“屠宰员基础证书”及“猪肉切肉员基础证书”两个课程，费用全免，设有学员津贴，每个课程招生20人，四月下旬于工联会培训中心举行简介会及即场招生，每名学员须接受120小时培训。工联会是两个课程的培训机构，由资深业界师傅负责教授，为学员提供职前培训。

香港猪肉行总商会理事长许伟坚解释，猪肉行业都是有经验的“刀手”，估计全港现有1200间猪肉商号，接近5000名“切肉员”和“肉类分割技术员”，但因没年轻人入行，业界都是夫妻档或由亲友介绍入行，切肉员平均年龄约60岁，再没有生力军加入，容易出现断层。不论男女，只要年龄由18岁至60岁，对行业有兴趣的学员都可报读课程。

修毕并通过考试后，将优先获业界聘用，“肉类分割技术员”将在港九新界肉档任职，而“初级助理屠宰员”则获安排到上水屠房工作，实习期为三个月，月薪为1.3万元，获聘员工月薪为1.8万元，工作两年后月薪更可达2.3万元或以上。

现年三十多岁的女“切肉员”许颖欣说，父亲于中环结志街肉档工作，十多岁时主要帮父亲送货，至17岁中五毕业后开始执刀，平时只是在师傅身边“偷师”学切肉技巧，至今已20年。她又说：“切猪不是太难的工作，只是人们怕辛苦，肉档地方湿漉漉，所以难吸引人才入行。”