再访枫镇麵\叶歌

　　《舌尖上的中国》第二季播放后，枫镇大麵名闻遐迩，苏州麵馆无不以此为卖点。“舌尖2”拍摄的原址同得兴麵馆自然不甘人后。这次光顾嘉馀坊老店，发现那里“舌尖2”的元素明显增加了。墙上到处张贴摄製组和店员的合影。店堂深处新增一幅名家题写的“同得兴与舌尖中国”的书法，下有电视屏幕，放映旅游纪录片。

　　正是中饭时间，空气中萦绕?枫镇大麵的酒香。店堂里熙熙攘攘，顾客一度排队到了门外。拼桌吃麵，还有人在边上等座位。但店家悄悄涨价了。红汤五元一碗，但“枫镇大麵白汤底”要八元，一块“枫镇大肉”居然要十元。枫镇大麵端上来倒也汤宽麵细，但久闻大名的白汤不清也不烫，估计是预先煮好放到一边晾凉的。大肉是一大块肥瘦相间、红白参差的五花肉，加料浸渍后隔水蒸製，据说加了酒酿水，吃起来咸鲜口，带酒香，口感不柴不腻。慕名而来的外地顾客多叫这一款，本地人也有吃?油拌麵或红汤麵的。

　　传统的枫镇大麵从立夏供应到立秋。服务员说他们从五月卖到国庆长假结束，在维护传统品牌和满足现代消费需求之间做了折衷。做生意古为今用，借鉴流行元素本也无可厚非。但将大众小吃“雅痞”化，增加大家的经济负担还在其次，只怕生意好了就粗製滥造。但愿枫镇大麵不会成为又一个做“坍”了的品牌。