早饭吃啥？/叶 歌

　　十年前，国内一高校代表团来访，我校负责招待食宿。别的都好说，客人最不习惯的是美式早餐：冷牛奶泡速食麦片（cereal），再加一杯冰冷橙汁。但据美国《商业周刊》（Bloomberg Newsweek）报道，速食麦片对早餐饭桌长达一个世纪的统治宣告终结，知名品牌凯乐（Kellogg）已连续十七个季度销量下降。

　　和二战后婴儿潮时期相比，如今的美国家庭孩子数量下降，父母则多为双职工。有的没时间做早饭，常抓起酸奶、水果出门，或在快餐店买三文治，在通勤路上边开车、查伊妹儿边吃早饭。有时间做早饭的，口味又发生了变化。他们用多士炉加热冷冻松饼、法式多士，或偏重蛋白质，宁可吃煎蛋或希腊酸奶。美国人早餐口味的变化反映了新的健康理念。消费者对加工食品心存疑虑，不少研究也指出摄入过多碳水化合物对健康的危害。速食麦片成为明日黄花理所当然。

　　中国老话说“早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少”，但过去多数人家早餐从简。吾乡的惯例是稀饭咸菜，最多加大饼油条，算不上最健康、营养的选择。其实，吃早餐时人刚起床，肠胃、心理都较娇弱，所以大家倾向于每天吃同样的早餐以自我安慰。本文开头提到的中国代表团的例子可以为证。倒是父母来美探亲后，一改几十年习惯，早餐改吃全麦多士涂花生酱、酸奶和煮鸡蛋，赶上美国的饮食潮流了。