夏日补益美食：韩国人参鸡汤

　　图：鲜人参炖鲜鸡火候十足

　　港式茶餐厅“香港地”推主题美食——韩风料理。首先就要看菜谱中有没有最传统的韩国鲜人参炖鸡汤。有呢，而且售价廉宜——鲜人参炖鲜鸡，配韩式炒年糕及泡菜，才售72元，是廉宜平民夏季进补佳物！市售袋装的韩式人参炖鸡汤成品，每份亦要售六、七十元。

　　韩国著名的参鸡汤，是以原隻嫩鸡及韩国鲜人参烹煮，名贵滋补，韩国人一年四季皆以此汤作补益身体药膳。尤其在冬天进食除了能驱寒暖胃外，鸡肉和人参的丰富营养，更可强化体质及抵抗寒冷的天气；但韩国人也特别喜欢在夏天进食参鸡汤，因为相信能达到“以热治热”的效果，益气的参鸡汤可以补充因过量流汗做成的体力损耗，并适合一家老小食用。

　　香港人外出用餐，缺乏滋补汤水，香港地特别推出充满韩食风味的炖汤系列，以老火熬製方式配以上乘食材炖煮4小时，火候十足。鲜人参炖鲜鸡採用原条鲜人参，参汤配以嫩滑鸡肉，味甘怡神，滋润美味。另一款清炖鲜猪肉丸，以新鲜猪肉酿入原块豆腐，更加入粒粒麦皮，为食客营造丰富口感之馀更可消除油腻感，汤底加入大量旺菜更倍添清甜。

　　每份炖汤套餐均奉送2款韩国地道小食，包括口感烟韧的炒年糕，以及韩式辣椒酱泡菜，炒年糕更加入豚肉片、餐肉及芽菜等配料。

　　“韩风料理”更突破食客对韩国菜的旧有观念，精选世界各地食材融入传统韩国菜中，包括嫩滑的美国牛肩肉、肥瘦均匀的荷兰豚腩片、肉质松软的丹麦厚切猪柳等，如突破性地以铁板方式将美食奉上，配合韩国近年盛行的健康饮食之道，特别以红米珍珠饭作主食，推出铁板美国牛肩肉红米珍珠饭及铁板荷兰猪腩片红米珍珠饭。纤维丰富的红米满足食客对健康的追求，而且材料多元化，包括泡菜、菇菌、红萝蔔丝、芽菜等滋味丰富。

　　此外，韩国炒粉丝一直是受欢迎的韩式美食，铁板泡菜荷兰猪腩片炒粉丝口感爽滑弹牙，粉丝尽吸酱汁精华，而辛辣泡菜美味精华刺激味蕾，加上与铁板饭一样採用荷兰豚腩肉，激发夏日食慾。