人类的科技无孔不入，大到宇宙行星、外太空旅行，小到肉眼看不到但却与遗传特徵有密切关系的生物基因，不断解决人类赖以生存所急需解决的问题，同时也带来新的问题。就拿转基因技术来说，科学家们将不同物种的基因像搭积木一样巧妙结合在一起，以期改变物种原有的消极基因影响，发挥不同物种的“优秀”基因作用。但往往事与愿违，这种“强强联合”是否真的能被人们从生理到心理上接受呢？经过多年争执，科学家们终于放话说，国际市场上的转基因食品都按照上述要求经过了严格审查，证明它们对人类健康无副作用。
先说什么叫转基因。转基因是指利用基因工程技术而获得的生物体，包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物。转基因生物体与普通生物体的主要区别之处在于它的遗传物质中含有其他生物体的基因，而且这些外源性基因能够在转基因生物体中发挥作用或表达出特定产物。
增加食品产量及营养
转基因食品（Genetically Modified Foods, GMF）简单的说就是利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其他生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质，比如具有产量高、营养丰富、抗病力强等优势。但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷。生活中最常见的几种转基因食品包括：番茄，大豆，土豆等。
不过，返转头想一想其实没有转基因之前，人们吃?普通的番茄、大豆也能维持基本营养，又何必劳心费神冒?基因污染的风险研究转基因呢？这个就要从当今世界的粮食问题说起。虽然传统农业基本上能够解决当今世界的粮食需要，但是传统农业不仅造成了严重的环境污染，破坏了生物多样性，也增加了生产成本。以基因工程技术为代表的现代生物技术已经在农业、医药、食品等领域展示了巨大的生产潜力，其在农业上的应用就是为解决上述问题而出现的。
因此，为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传资讯，拼组新基因，使农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力。
最传统的转基因食品源自植物领域，其种类繁多。又如番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的?基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏可减少加工生产及运输中的浪费。
猪隻生长速度增一倍
动物性及微生物转基因食品紧跟其后。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉品质大大提高，这样的猪肉已在澳洲进入了餐厅。转基因微生物则比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产乳酪的凝乳?，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳?在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。
好处说了很多，但问题也跟?来。
近年一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。另一些研究则认为，对于一种食物过敏的人，有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。
科学家们认为外来基因会以一种人们还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。而当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。
另外，在许多基因改良品种中包含有从桿菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。如在实验中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含桿菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其他物种有可能成为改良物种的受害者。
撰文：彩雯
