继重庆火锅、武汉热乾麵申报国家级“非遗”后，最近，关于山西“刀削麵申遗”的讨论话题在网上引发热议。中国民间文化遗产抢救保护工作委员会委员常嗣新指出，为避免商业炒作，相关部门对非遗审批越来越严格。非物质文化遗产需科学申报、科学审批、科学鉴定，“非遗”品牌申请成功后要科学运用。在笔者看来，即使没有“刀削麵申遗”话题主持人关于山西刀削麵与武汉热乾麵的PK，只要韩国泡菜能申遗，重庆火锅、武汉热乾麵能申遗，山西刀削麵就有足够的理由申遗。而且不只是山西刀削麵，河南烩麵、云南过桥米线、四川担担麵、兰州拉麵等传统食品也都能申遗。常嗣新说得好，中华饮食是中国传统文化的重要组成部分，其品种之多、歷史之悠久、文化之深厚在世界首屈一指。中国美食包含各大菜系、各种流派，在日常生活中佔有一定地位，也是非遗的重要组成部分。刀削麵申遗顺理成章。
我国有无数非物质文化遗产应该申遗，有无数文化遗产申遗成功，都是我国的文化盛事。然而，热热闹闹的申遗热，并非都是为了传承中国的传统文化，其实，申遗不乏另有所图者，这些文化盛事也是文化燥热。因为有人在利用非遗项目进行商业炒作，笔者以为，申遗是为了提升非遗项目的知名度，目的是谋取商业价值，这也是一些部门积极申请非遗的一个重要原因。山西刀削麵申遗是什么情况呢？刀削麵虽然缘于山西，但是在全国很多地方都有该食品，既不会担心该食品绝迹，也不用担忧刀削麵所含文化的传承问题。在笔者看来，山西刀削麵申遗，有文化传承的意义，但谋取商业价值恐怕才是申遗的重要原因吧。
山西刀削麵欲申遗只是文化的燥热，真正是商业的狂欢。虽然我们不能对“文化搭台经济唱戏”一概否定，但是申遗的目的应该是对非遗的保护和传承。如果把商业价值作为申遗的宗旨，那申遗还有什么文化意义呢？面对层出不穷的美食申遗，为了避免商业炒作，相关部门对非遗的审批越来越严格，这是明智的抉择。
