回第二故乡视察 福州老书记习近平再尝“猪血化”

福州小吃“猪血化”（网络图片）

　　大公网福州11月3日电（记者 何德花） 自习大大光顾庆丰包子铺之后，主席到访地方会吃什么已成为民间热议的话题。当天晚上，有微博网友@化妆师肖萧Sophia在22时许发微博说：“习大大来福州了，朋友近距离拍的，大大还吃了我们福州的捞化与肉燕。”不过，截至记者发稿时，这个说法没有得到官方证实。

　　习近平从福州市委书记任上到福建省委副书记、代省长、省长近十二年的时间里，工作居住地都在福州，对福州的风土人情、乡俚民风都格外熟悉，对福州传统小吃也很钟爱。在福州有一家非常不起眼的小吃店里，挂着一张习近平在店里吃“捞化”的照片。据店家介绍，那是习近平时任福州市委书记时留下的，他说，习近平对福州“猪血化”（猪红米粉）情有独钟。

　　“捞化”和“肉燕”都是福州传统名小吃。“化”指的是福建莆田的兴化粉。兴化粉细白如丝，在滚水里捞烫一下便熟，顾客可以根据自己的口味任选海鲜、肉类、青菜等等，也在滚水里捞熟之后，加入预先熬制好的鲜美高汤，撒上葱花即成。

　　肉燕是福州著名的传统食品，制作工艺复杂。肉燕的燕皮用精选的猪后腿瘦肉，用木棰捣成肉泥，加入薯粉和清水，不断压匀，轧辗成薄片，敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干就成了鲜燕皮。肉燕的馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，调味后，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。肉燕是福州著名的传统食品。

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