河南老字号——开封第一楼

　　包子是一种古老的传统面食，相传由三国时期诸葛亮发明。之后又慢慢演变出小笼包，小笼包别称小笼馒头，说到小笼包那又不得不提河南开封的第一楼。

　　开封第一楼

　　开封“第一楼小笼灌汤包子”源于我国北宋都城东京(今开封)。据《东京梦华录》载，时名为“王楼山洞梅花包子”号称“在京第一”。后经历代名厨师承和发展，演变为现在的“第一楼小笼灌汤包子”。

　　开封第一楼有限责任公司的前身是第一楼包子馆，始建于1922年，是河南省著名的传统名吃。是具有悠久历史的中华老字号企业、国家特级酒家、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业，以经营中华名小吃——第一楼小笼灌汤包子和什锦包子宴而驰名中外。

　　第一楼包子馆营业面积近5000平方米，可容纳1500余人同时就餐。这里有宽敞明亮、富丽堂煌的喜庆厅；有表现古代汴梁美丽风光的汴京八景厅，充分向人们展示了“琪树名霞五凤楼，夷门自古帝王州”的古都风情。

　　

　　还有豪华餐厅楼中楼，其装修风格以悠远的古都汴梁为背景，风格凝重而华丽，环境古朴而清逸，充分展现了中华民族龙文化的气魄，让宾客在此用餐，能感受和涵盖大宋真龙天子的用餐氛围。

　　灌汤包子

　　第一楼小笼灌汤包子原名灌汤包子，俗称汤包。追溯其渊源，早在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。 小笼灌汤包子，以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下似菊花”的优美形状令人称绝，被誉为“中州膳食一绝”。

　　

　　早在解放前，就已是市场上的名品，解放后，原河南省委书记吴芝圃同志品尝后，对第一楼小笼灌汤包子给予高度赞扬，称它是雅俗共赏，老少皆宜的名馔佳肴。毛泽东、刘少奇、周恩来、邓小平、江泽民、贾庆林等党和国家领导人都曾品尝过第一楼小笼灌汤包子，并给予了很高的评价。第一楼小笼灌汤包子在1964年和1978年被评为开封市“名产风味小吃”，1989年在全国53家各类包子的角逐中，被评为商业部“优质产品”，荣获“金鼎奖”。1990年，全国 27 个大中城市的100多家名店在杭州西子湖畔竞香，第一楼小笼灌汤包子以其美味赢得了“天下第一包”的赞誉。1994年被评为“河南省名特食品”，1997年被中国烹饪协会认定为首届“中华名小吃”，2000年获国家国内贸易局认证的“中国名点”。