“娘惹菜”尽显热带风情

　　大公网讯 (实习记者王琪马来西亚报道) 鲜绿的斑兰蛋糕色彩，花瓣似的形状，如细雪般的一条条椰丝点缀于薄荷绿之中，甫一入口，一股淡淡的椰香味隐隐溢散开来。它好似夏日里清新可爱的少女，在众多菜式中一下子聚集了食客的目光。口感软软糯糯的，淡淡的甜不腻口。噢，原来这款菜式就是马来西亚的特色糕点——娘惹糕。

　　娘惹糕的马来文名称是Nyonya Kuih。作为东南亚国家的特色糕点，它在马来西亚、新加坡、印尼和泰国南部一带十分流行。娘惹糕常用原材料是糯米、米和木薯粉，口味多种多样，可加入斑兰、椰丝、椰浆、绿豆、红豆、花生等食材。最常见的烹调方法是蒸、炸和烤。娘惹糕是以植物汁液染色，鲜丽的外表令人垂涎欲滴。

　　谈起娘惹糕，不得不提马来西亚著名的娘惹菜。这次，我们就品尝到了很有意思的“炸弹”（炸蛋）。中式餐馆的老闆娘介绍，这款菜要用高温油炸，鸡蛋一放下去就要迅速捞起。尚未尝味，已闻得扑面而来的阵阵香味。老闆娘笑着说，娘惹菜的特色是偏甜、偏辣、偏酸和油炸。

　　读者们或许疑惑，这有趣的菜式“娘惹”从何而来呢？原来，马来人和华人通婚所生的混血后裔就是“娘惹”。他们在饮食习惯上巧妙地融合中马文化，以传统中式食物和烹调方法，配合马来西亚常用的香料炮製出“混合”菜式，形成独特的“娘惹菜”。