一头牛的美食宣言

　　图：养牛合作社里的牛群 大公报实习记者黄璟瑶摄

　　大公网8月3日讯 （实习记者 黄璟瑶、吴长清）我是一头在科尔沁大草原土生土长的西门塔尔牛，身为优质高档牛肉品种，我不仅育肥效果好，屠宰精肉率高，而且肉质鲜嫩，质量优良，深受人们喜爱。从出生开始，我就在大草原上游玩，食用由柠条製成的无污染绿色饲料及纯天然优质牧草，在标准化的养殖基地中渐渐长大。

　　经过三年的培育，我已经达到了屠宰标准。科尔沁牛业是一家清真企业，为了让我少些痛苦，他们一直採用传统的清真屠宰方法。我的身体在进入生产车间后被分成了许多小的部分，而每个部分的加工都要经歷十几个环节，每个环节都有一位专门的工作人员负责，保证不会遗漏任何一个步骤，让到消费者手里那部分保持最好的口感质量。其后通过仔细包装、冷藏等步骤，我就被运输到各地菜市场、超市等地，再走上广大市民的餐桌。

　　除了一般的食用肉部分，我身体的其他部分也可以被充分利用。比如牛脂肪，屠宰分割过程中会把多馀的脂肪剔除，积累后炼製成牛油；牛血通过蒸煮、乾燥等步骤可以做成血粉对外销售；牛骨头经过化製，提炼成肉骨粉出售，或者直接售卖用于熬汤滋补；牛角经过漂白、打磨等工序可以製造成牛角梳或其他工艺製品……全身被充分利用。