美食节助力“雪博会” 吉林开启冰雪+美食之旅

冰雪美食地图

冰雪美食节启动仪式现场

　　大公网12月11日讯（记者 卢冶）风味焗烤大虾、香料蔬菜烤鸡、海鲜缤纷拼盘、樱花虾米糕，一道道带有浓郁古早味的台式美食，在首届吉菜冰雪美食节上依次亮相。这些美食全部出自台湾侨光科技大学烹饪管理系的师生之手，他们用吉林省当地的食材，配合台式配料与做法，一口气制作了30多道台式特色佳肴。

　　为了助力首届中国·吉林国际冰雪旅游产业博览会（以下简称雪博会），12月9日，由吉林省商务厅主办、吉林省饭店餐饮烹饪协会和长春市餐饮行业协会承办的“吉林省首届吉菜冰雪美食节启动仪式”暨“吉林省·台湾两地冰雪美食交流会”在长春开幕。

　　启动仪式上，来自两岸的餐饮业者共同交流，就吉菜标准菜体系建设与台湾美食等内容进行深入研讨，吉林省内餐饮企业代表参加活动。

　　与此同时，长春市百家餐饮企业特色冰雪美食惠民大联展也同期举行。据了解，共有226户不同类型、不同风味特色的餐饮企业参加此次惠民联展，在“雪博会”期间统一悬挂条幅和标牌，集中开展优质优惠促销活动，着力打造吉林冰雪美食推广菜谱，让八方来客品味吉林的冬季美食。

　　本次冰雪美食节是配合雪博会开展的，是“游吉林、赏冰雪、品美食”冰雪美食推广系列活动的重要组成部分。同期，吉林省商务厅还编辑印制了《吉菜冰雪美食地图》，在雪博会期间向展商和与会者发放。地图包含了吉林全省各地特色美食的主要信息，方便海内外游客选择参考。冰雪美食节还将陆续开展吉菜冰雪美食节走进各地、特色冰雪美食品牌企业评选和宣传推广、冰雪美食发展论坛等系列活动，大力宣传推广吉林冰雪美食，推动冰雪旅游业与餐饮业融合发展。

　　吉林省商务厅市场秩序处处长杨宏伟告诉记者，“通过挖掘、提升、宣传，吉菜最后需要一个普及的过程，要想让吉菜真正‘走出去’，必须要在吉林省内进行很好的提升和推广。”

　　吉菜推出28道标准菜 馋掉你的下巴

　　为大力推动吉菜产业化、规模化发展，弘扬地方餐饮文化，繁荣餐饮经济，吉林省相关部门从2014年开始打造吉菜体系标准，同年制定颁布了“清蒸松花江白鱼”、“锅包肉”、“家鸡炖榛蘑”等10个吉菜地方标准，2015年和2016年又拟定了18个吉菜地方标准。

　　吉菜体系框架主要包括民俗菜、山珍菜、民族菜、生态餐饮、宫廷菜五大类。口味主要以偏鲜、偏咸、重香的基础上向清淡发展，追求弱咸馨香强鲜，淡而不寡。

　　据了解，吉菜汲取了鲁菜、川菜、粤菜等外埠菜系之精华，同时又融合了满、汉、朝、蒙等民族菜的特点，有着较强的包容性、开放性和创造性。吉菜“师传统”而不拘泥，“学他人”而不照搬，“崇时尚”而不脱俗，“纳百川”而成一家之风。

　　2014年吉菜标准菜：白肉血肠、冰糖雪蛤、菜胆烧鹿筋、汆锅底、锅包肉、猴头菇扒菜心、家鸡炖榛蘑、林海参蛙、溜肉段、清蒸松花江白鱼

　　2015年吉菜标准菜：八宝吉花鱼、拔丝白果、鹿血糕、锅塌豆腐、红焖鱼头、砂锅鹿宝、雪衣豆沙、蜜焖三鲜、榛蘑土豆干、炒肉渍菜粉

　　2016年吉菜标准菜：朝鲜族狗肉、葱烧木耳、鸡片长白松茸、前郭烤羊腿、清蒸人参鸡、庆岭活鱼、四喜丸子、松仁玉米。