中国十大名面陕西咸阳新鲜“出锅”

　　中国十大名面邀请赛陕西咸阳开幕。大公报记者李阳波摄

　　大公网9月4日讯（记者李阳波 咸阳报道）9月4日，中国十大名面邀请赛在陕西咸阳开幕，来自全国的特色面食几乎齐聚大秦故都，这也让当地民众真正享受了一场极尽“豪华”的面食饕餮盛宴。记者从开幕式上获悉，从7月开始，在历经两个多月的层层推介和评选之后，最终，咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面被评为中国十大名面。

　　现场展示的十大名面宣传牌。大公报记者李阳波摄

　　据了解，此次中国十大名面邀请赛由央视农业频道、中国烹饪协会等单位联合主办。活动从7月初开始以来，来自全国各地的名面相继入驻咸阳古渡驿进行展示，兰州牛肉拉面马保子第四代传人马文斌、山东“炝锅面”福山大面的传承人、百年历史的武汉蔡林记热干面负责人等亦亲临现场展示技艺。同时，入驻咸阳古渡驿的各地名面，均面向当地民众和游客开放，很多咸阳市民在现场体验之后，纷纷在微信朋友圈向外地朋友发出邀请：到咸阳咥（dié陕西方言意为“吃”）面，一天一碗面，俩月不重样！

　　活动开始以来，主办方还先后举办了中国十大名面预选赛、中华面食文化论坛、中华面食文化书画展、陕西咸阳特色名优小吃展、“记得住乡愁·妈妈的味道--寻找身边的美食”评选和推介、“秦人味道--记忆中的面食”征文等系列活动。有关专家表示，中国自古就有“民以食为天”的说法，中国的面食文化历史悠久、博大精深，对世界面食文化都有深远影响。时至今日，面食文化已经不仅仅只是局限于“吃”，很多已经成为一种文化符号，因而在传承和保护的同时，更应该大力弘扬中华传统面食文化。

　　据介绍，此次活动的举办地咸阳有着悠久的历史文化，是中国农耕文明的发详地，周朝始祖后稷在此教民稼穑，这里也是国家重要的商品粮生产基地。咸阳最有名的面食，当属关中传统风味biangbiang面。biangbiang面不仅因为“习连会”而名满全国，同时biang字笔画多达62画,也被誉为汉字中笔画最多、最难写的字。