上海月饼市场开闸 商家主打“口味战”

上海老牌月饼手工制作主打儿时味道

　　大公网7月21日讯（记者 孔雯琼）上海的月饼市场已经越来越早地开闸，老字号品牌和星级酒店成为第一波开售市场。今年月饼价格并未上涨，很多老品牌和去年持平，不少星级酒店月饼身价继续下探，目前各厂商将“口味战”作为主要竞争点，不少讲究手工制作强调儿时味道。

　　具有30年历史的上海名特优新月饼，玉佛寺净素月饼今年价格保持和去年持平，单粒价格基本上在10元左右，据生产负责人介绍，今年在原材料及人工成本普遍上涨的情况下，月饼售价不变旨在回馈消费者。且为了在口味上更加吸引人，在去年已有十几种口味的基础上再次新开发全进口海藻糖的低糖月饼。

　　另据了解，玉佛寺所有的月饼都是无法实现机器生产，因苏式月饼的馅心多为果仁馅料，果料多，粘合度不够，只能靠经验老道的师傅们手工制作，但愈发让食客能够体验到“小时候的味道”。该品牌从选料、捏馅、制酥，到包馅、成型、焙烤，道道工序倾注心力，这也使得玉佛禅寺的净素月饼更多了一份传统情怀和匠人精神。

　　而在星级酒店市场方面，记者了解到，越来越多的欧美酒店集团下的高星级酒店，都齐刷刷的“接地气”开卖中国人特别钟情的鲜肉月饼，售价方面从5元至10元不等，且破天荒可以零售，成为高星级酒店内最低价格消费产品。酒店认为这样月饼售卖方式不仅可以拉动消费，更符合中国消费者口味。另外在酒店原有的盒装月饼上，多家酒店坦言今年价格比去年略微下降，有些就算没有下调价格，但也会在原料上“加货”使得成本提高。

　　此外，今年各厂家在售的月饼以软纸盒包装成为主流，越来越多的品牌愿意散售月饼，一切就如同回到儿时月饼市场模样。