宋美龄最爱红豆松糕首登沪

宋美龄最爱的圆山饭店红豆松糕

　　大公网3月24日讯 （实习记者倪梦璟）台式佛跳墙、东港乌鱼子还有宋美龄最爱的圆山饭店红豆松糕……在23日在沪开幕的台湾美食节中，来自台湾圆山大饭店的大厨王泉益带着他的团队为上海饕客带来了正宗台湾珍馐美味。当优质食材遇上丰富的烹调经验，宾客们可透过令人馋涎欲滴的台湾美食来感受台湾独特的文化。

　　说起圆山饭店的红豆松糕，可谓宋美龄最爱甜点。据介绍，在台湾，圆山红豆松糕又被称为“美龄松糕”，是宋美龄女士从大陆来到台湾后最念念不忘的上海家乡甜蜜滋味。而这道点心是由孔二小姐转达夫人的“口述食谱”，加上师傅不断揣摩，才制作出了让宋美龄点头满意“甜而不腻、松软弹牙”的口味。记者采访王泉益时了解到，王泉益便曾经为宋美龄制作过红豆松糕，而此次则是团队首次将圆山红豆松糕推向内地大众。

台湾圆山饭店大厨王泉益

　　而当记者问及制作红豆松糕的秘诀时，王泉益爽快地表示，火力控制就是制作“美龄松糕”的秘诀。“一定要用大火”，王泉益说道，如果火力太小，松糕就不够松软，而米粉的调和比例，亦需要厨师注意。美食节主办方之一的王宝和酒店董事长张积福则对记者表示，美食的交流是两岸文化交流的一部分，此次台湾美食节的推出受到了沪民追捧，而在今年十月，酒店已有计划将上海的“蟹宴”带去台湾，与台湾美食界加深交流，互相学习。