当餐饮走上云端 “互联网＋”改变餐饮业后端供应

　　大公网8月13日讯 （记者谭笑）在当下互联网盛行的时代，餐饮业正在发生变化。互联网的普及优惠了食客，也影响着各个餐馆的“中流砥柱”——厨师。大厨们通过“朋友圈”，交流厨艺、创新菜单。在全民创新的时代下，“创客”们抓住这机会，以大厨为“敲门砖”，从后端悄然改变餐饮业。

　　厨师钟爱“朋友圈”造创业契机

　　厨师往往是各个餐馆菜品、原料选择的“决策者”。绝大多数总厨都在30岁左右，智能手机的普及使他们对互联网的接受及依赖程度越来越高，浏览微信“朋友圈”、微博或各美食app，成为厨师了解市场、与“同行”交流的主要途径。一些“创客”发现这一契机，开发厨师社交、原料评价和供应等互联网项目。

　　北京一家连锁餐饮公司的负责人表示，近5年来，随着互联网在餐饮业从业人员间的普及，他所在的餐馆菜单更新速度不断加快，从原料采购到成品研发，效率较以往都有显着提升。

　　“美食江湖”创始人周宇对大公报说，餐饮业对生鲜、调味品、厨房用具等易耗品的采购需求非常旺盛，而这些原料的采购核心源于厨师的选择和对品牌的认同，通过对厨师的“定向推广”，整合原料采购链，成为餐饮市场的新前景。

　　“互联网＋”改变餐饮业后端供应

　　周宇曾在南洋理工大学留学，与“聚美优品”、“爱扑网络”等IT名企的创始人都是大学同期同学。海外留学的经历让他们不约而同地选择了互联网创业：有人发现了化妆品在电商领域的前景，有的把国外的手游模式引入中国，而周宇则选择在移动互联网领域做餐饮业后端的采购链。“民以食为先，食以材为重”，周宇说，现在食品安全成为大众关心的焦点，厨师也有相同的顾虑，为餐饮业从业者提供质优价廉的原材料，才能让厨师“用得安心”，食客“吃着放心”。

　　“台上一分钟，台下十年功”，这是周宇创业中的最大感触。周宇提到，由于产品繁多、品质不一、用户散乱，餐饮业后端供应十分复杂，而高效的市场需求采集和分析以及货源管理及配送服务等，成为改变这一传统行业的关键点。

　　目前，很多新式餐饮品牌走红全国，然而鲜有中国餐饮企业走出国门。周宇说，依靠互联网时代，把诸如美国Sysco（北美最大的食品服务销售公司）的模式引入中国，结合国内环境，和“在线的厨师们”一同推动中国餐饮走向全世界，是他创业的“最高理想”。