初识“中国乳都”呼和浩特

图：呼和浩特市内酒店的餐厅内摆满各类乳制品/大公报实习记者沈而忱摄

　　大公网8月4日讯（实习记者沈而忱）经过三个多小时的飞行，飞机轰鸣着降落在呼和浩特白塔国际机场。风大和干燥，是笔者对这座城市最直观的感受。来自海洋的季风，经过东南沿海诸城，已经释放了其中的水汽，只给呼和浩特留下了它的威力。

　　原以为北方工业城市大多污染严重，比如京津冀便饱受雾霾的困扰。但呼市的污染比我想像中轻微，没有雾霾，也没有沙尘。内陆的风呼呼地在我身边掠过，干燥而洁净，也掠过马路两侧的行道树。行道树瘦弱且低矮，在内蒙古高原的劲风之中摇摆。不同于上海梧桐的温柔浪漫，不同于香港榕树的冠幅广展，呼和浩特的行道树适应着干燥的气候，缩小它的树叶面积，并在叶片上长出一层白色绒毛，抵御着呼啸的风;如同内蒙古人的坚韧低调、埋头实干，将家乡发展成为GDP快速增长的“西北黑马”。

　　除了汉族，蒙古族是内蒙古人数最多的民族，呼市所有的路标、招牌、广告皆用汉蒙两文书写，让从未见过蒙古文字的笔者大为惊叹;又听闻蒙古族的学生用蒙文来读书，从小学直至博士，更令人感受到内蒙古对于蒙古族文化的自豪和保护。

　　除此以外，“乳文化”也让内蒙古人民踌躇满志，而这份骄傲也有迹可循。在被誉为“中国乳都”的呼和浩特，笔者所住酒店的餐厅里摆满了各类乳制品，不仅有常见的酸奶，更不乏白油、奶豆腐、奶皮、奶条等南方少见的品种。而“乳都”呼市也培育了不少乳业品牌，伊利集团是其中的佼佼者，其总部就坐落于阴山脚下。蒙古族是马背上的民族，过去以乳制品为主要食物;直到现在，乳制品不仅是内蒙古人民饮食中必不可少的一部分，更是一张“金名片”，向世界介绍着内蒙古，宣传着内蒙古。

　　萨满舞蹈

　　

　　萨满教为蒙古族的原始宗教，萨满一词源自通古斯语，意指兴奋、激动或壮烈的人，为萨满教巫师的专称，他们视“长生天”为最高信仰，相信万物有灵和灵魂不灭。在祭祀上，巫师身穿神衣、头戴法冠面具、手拿抓鼓跳舞，藉以沟通天地、祈求平安。（文：记者曾庆业；图：实习记者冯济东）

　　敖包祭祀

　　祭敖包是蒙古族传统习俗，“敖包”意为“堆子”，通常设在高山或丘陵上，用石头堆成一座圆锥形的实心塔，顶端插着一根长桿，桿头繫牲畜毛角和经文布条，四面放着烧柏香的垫石。祭祀时，牧民们都围绕着敖包，从左向右转三遭，求神降福。（文：记者郑曼玲；图：实习记者李之逸）