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【本报讯】据中通社二十八日报道：台湾过年菜必有炒米粉，但台湾消费者文教基金会（消基会）28日公布，市面高达9成米粉的含米量过低，甚至拿廉价的玉米淀粉造假，部分产品的含米量竟低至10%，完全不够资格称为“米粉”，当中甚至包括“新竹龙口米粉”，“农耕牌”知名品牌。 名牌米粉含米量仅7% 根据台湾食品安全标准对“米粉丝”的定义，所谓“纯米米粉”是以米为原料，经糊化、挤压、蒸煮、乾燥等过程制成细长条形之制品，粗蛋白质要在5.0%以上；“调合米粉丝”则以50%以上之米为主要原料，可混合其他食用谷粉或食用淀粉，经糊化、挤压、蒸煮、乾燥等过程制成细长条形之制品，粗蛋白质则必须在2.5%以上。 消基会28日召开记者会，董事长张智刚表示，基金会自去年12月29日到今年1月14日期间，抽查市面52件不同品牌包装米粉，委请中华谷类食品工业技术研究所化验，当中竟发现有45件（90%）含米量未达规定的下限50%，不够资格称为“米粉”，且多达39件、75%的连20%含米量都不到。 其中，领导米粉行业的“龙口”品牌新竹米粉，在包装广告上宣称含米量达90%以上、蛋白质达5%，送验结果发现蛋白质仅有0.5%，推算含米量仅有7%~10%。 竹北市农会的“台湾古早味米粉”标榜蛋白质含量为“每67公克含有5.6公克”也就是8.4%，送验结果发现蛋白质仅有0.6%，推算含米量仅有9%至12%。消基会坦言情况“令人吃惊”。 “我若光靠生产纯米米粉，早就倒了！”业者坦言，制作真正的纯米米粉耗时费工，一周产量顶多1000台斤（6000公斤）；若以玉米淀粉为原料，一天就可做出8000台斤（4800公斤）。在市场恶性竞争与通路商割喉砍价的风气下，米粉业者当然只好生产玉米淀粉为主原料的米粉。 消基会批评业者“挂羊头卖狗肉”，又指当慢性疾病患者在不知情的情况下长期食用，不但营养不均衡，更可能摄入过多淀粉与热量，使病情加重。台湾营养师公会理事长金惠民指出，过去听闻有病人以米粉为主食却出现消化不良现象，现在才知道台湾大部分的米粉主原料不是米，竟然是精制过的玉米淀粉，难怪会消化不良。 |
