2016年全国手工绿茶制作技能大赛在黔湄潭举行

2016年全国手工绿茶制作技能大赛在贵州省遵义市湄潭县举行 大公报记者 韦一茜摄

　　大公网湄潭19日电 （记者 汪仕英、劳莉、韦一茜）18日，2016年全国手工绿茶制作技能大赛在贵州省遵义市湄潭县举行。来自安徽、福建、浙江等全国主要产茶省份的二十支队伍、近百名选手参赛。

　　据介绍，为期两天的比赛设手工扁平型绿茶、手工卷曲型绿茶、手工直条或针形绿茶三个种类的比赛，实行用电炒锅实际炒制茶青0.6kg(一芽一叶)，比赛时间为2个小时。大赛遵照GB/T23776-2009茶叶感官评审要求执行，评委组根据制作绿茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面进行综合评分。

　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。

全国手工绿茶制作技能大赛的现场 大公报记者 韦一茜摄

　　在机械化年代里，人工炒制的茶叶口感相比机械制茶，其层次感更丰富，更受大众欢迎。“巧揉妙炒出奇香”，作为2016中国？贵州国际茶文化节暨茶产业博览会主题活动之一，全国手工绿茶制作技能大赛集聚了茶业一线技师专家、民间手工制茶高手，既弘扬推动了手工制茶工艺的非物质文化遗传传承，又提升了手工制茶技能，并为茶叶企业、茶叶从业人员提供相互学习交流的平台。

　　本次中国？贵州国际茶文化节暨茶产业博览会举办地遵义市湄潭县，是贵州省最大的茶叶生产基地县。目前，全县六条茶叶产业带逐步形成，茶园面积已达60万亩，投产茶园40余万亩，茶叶总产量达4万吨、产值30亿元、茶业综合收入50亿元以上，茶产业综合效益位居全国茶业百强县第二位。

　　“高海拔、低纬度，多云雾、寡日照，有机质、无公害”的环境条件，赋予了贵州茶“香高鲜郁、味醇鲜美、色纯鲜亮”的特质。贵州高原出产中国最好品质的绿茶，为国内茶界所公认。为系统总结贵州茶产业发展的成绩，展示贵州茶产业发展全貌，贵州组织省、市（州）从事茶叶管理、研究等方面人士共同编写了《贵州茶产业发展报告（2015）》蓝皮书。

《贵州茶产业发展报告（2015）》蓝皮书媒体见面会现场 大公报记者 韦一茜摄

　　18日，在《贵州茶产业发展报告（2015）》蓝皮书媒体见面会上，记者获悉，全书共分为关注、总体报告、主题报告、区域报告、专题报告五个部分。蓝皮书基于翔实的数据，结合时政分析，给出了贵州茶产业发展的一个全景式画面。通过政策解读和市场分析，对贵州茶行业进行梳理和预测，有利于读者从更全面的角度来认识和了解贵州茶产业发展的足迹。此外，计划今后每年编辑出版一部年度贵州茶产业发展报告，全面反映贵州茶产业发展情况。让更多朋友了解贵州茶、爱上贵州茶，推动贵州从茶产业大省向茶产业强省迈进。