张家界办大鲵美食文化节飨全球游客

首届张家界大鲵美食文化节开幕。蒋剑 摄

　　大公网张家界25日电（记者蒋剑 通讯员王建军）“如今，我们不仅可以与游客分享张家界的美景，更可与大家一起享用3.5亿年的养生珍品！”24日，张家界市委副书记刘革安向全球喜欢张家界的游客们发出诚挚邀请，参加为期三天的“首届张家界大鲵美食文化节”。 

　　据了解，大鲵是与恐龙同时代的“地球纪念物”和珍贵“活化石”，张家界是中国大鲵最主要的原产地，从对大鲵的抢救性保护，到人工繁育大鲵，再到大鲵系列产品研发，张家界探索出了一条产业化发展的道路。 

　　谈及张家界大鲵有何特色，刘革安表示张家界独特的地貌、温润的气候、良好的生态环境和丰沛的天然水源成就了“张家界大鲵”高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性，且肉组织柔软、无骨刺，肉质细嫩鲜美。据研究表明，张家界大鲵肌肉中铁、锌、铜、钾、钠、钙、镁含量高于其他地区的大鲵，钾、磷、锌、硒含量优于白燕窝、鲍鱼、甲鱼和海参，被誉为中国大鲵的上乘佳品。 

樊道安向记者解释张家界大鲵的食用价值。蒋剑 摄

　　来自日本的客商尤为钟爱用张家界大鲵制作出的粉丝。从事了7年大鲵生态养殖的张家界宏达大鲵开发有限公司总经理樊道安告诉记者，这是由于张家界大鲵是在最佳的自然环境中生长，从而才能烹调出鲜美的汤汁用作生产粉丝的原料。 

　　同期，在24日上午开始的“金鲵娃娃鱼世家”张家界大鲵厨神争霸赛上，33名参赛选手在张家界国家森林公园门票广场上各展身手，角逐“厨神”称号，中国烹饪协会副主席许菊云与其他6名中国烹饪大师担任活动裁判与评委。 

33名厨师创制张家界大鲵美食。蒋剑 摄

　　“娃娃鱼肉质鲜嫩，其最大特色在于鱼皮有糯口感”经过一天的角逐后，许菊云为现场获奖选手颁奖，“厨神”称号最终由张家界大成山水酒店烹制的“双味娃娃鱼”获得，许菊云也勉励33名选手，要为来自全球的游客烹调出口感更佳的张家界大鲵美食。 

　　活动期间张家界将举办包括美食文化节开幕式、张家界大鲵厨神争霸赛、张家界大鲵产业发展与科技高峰论坛等活动；同时张家界将首推全球首条大鲵旅游精品线路，促进张家界大鲵与旅游的深度融合，推广和普及中国大鲵文化知识，促进张家界大鲵的保护和发展；而在张家界国家森林公园的门票广场上还将开展大鲵产品展示展销活动，推出的张家界大鲵产品也展示了张家界近年来大鲵产业集群的最新成果。 

　　此外，首届张家界大鲵美食文化节期间，还开展了大鲵知识网上有奖竞猜、大鲵科普知识系列宣传等活动。