大公网8月1日讯 狠剎“三公消费”、提倡节俭之风以及不太乐观的宏观经济走势对中高端餐饮行业的打击效果已经显现。
据《中国经营报》报道，中国烹饪协会秘书长边疆说，2012年全国餐饮收入增幅创了自1991年以来除2003年“非典”外的最低值。
据中国烹饪协会1至6月份的统计，与广州、上海相比较，北京的泡沫消费是最多的。北京高端餐饮受反腐的影响最大，成了反腐“重灾区”。
相关数据显示，北京市餐饮企业仅上半年就关店2168家，且今年以来餐饮收入一直保持负增长。
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华指出，上半年上海市正餐出现1991年以来的首次下挫，降幅高达10%，其中，中高端餐饮降幅高达20%。上海市的餐饮企业中大都集中在中高端餐饮，业绩受影响较大。下滑原因主要是由于去年底以来的中央限制“三公消费”、提倡节俭风，禽流感冲击，整体经济形势不景气影响。不过从今年上半年的数据来看，大众消费依然保持了往年的增长势头，虽然增幅下滑到8至10%，但考虑到今年的特殊情况，已经是相当不错的表现。
转型仍需捱“阵痛”
中国烹饪协会一位负责人表示，7月份的数据同比、环比也都是下滑的，所以今年餐饮行业的形势更为严峻。很多企业均将大众餐饮视为转型的方向，但这种转型需要一个过程，短期并不会见到明显的收效，所以当前行业发展仍呈现下滑趋势，2013年很有可能会再创新低，甚至有可能会突破2003年“非典”的最低值。
对于下半年餐饮行业的形势，边疆认为，随茬﹞拟饮企业转型，预计下半年餐饮市场相对乐观，全年增速有望达到10%左右，规模有望达到26000亿元。
