港女北上河南拓法餐市场 5年见证郑州发展

　　大公网讯（戚红丽 刘蕊 郑州报道）从定居了20多年的日本来到对其一无所知的中国中部城市郑州，港女Michele笑言，一切都是机缘巧合，只因其法国丈夫Thierry是个对餐饮痴迷之人。他们五年前在郑州开了河南首家正宗的法国餐厅，如今餐厅虽因各种原因三易其址，但不论他们去哪里，总有一批新的旧的食客一直追随他们。五年时间， Michele充分发挥港人“敢闯敢干”的创业精神，从学习拼音开始，利用各种内地时兴的网络营销手段提升餐厅知名度，甚至还走上街头发传单。Michele 说，“看到越来越多的人爱上我们的法餐，就觉得一切坚持都是值得的。” 

 Michele（左）和Thierry 

　　法国菜以其口感之细腻、酱料之美味、餐桌布置之华美，使饮食成为了一种艺术。法国佳肴多不胜数，并且因为各地所产原料和当地人口味的不同，发展出多种多样的独特烹调方法，从而产生了变换无穷的美味。“正宗的法餐要么是法国本地人做，要么是在法国生活过很多年熟悉法国文化的人做。” 采访时正值中午用餐高峰期，店里有不少外国人也有不少带小孩来的郑州家庭。Michele说，她和其丈夫Thierry的初衷就是为了让更多的人吃到正宗的法餐，“好吃的东西应该要更多的人分享。” 

　　海啸迫其离开日本来豫创业 

　　Michele与Thierry的相识也是源自法餐。在日本读书时，Michele去一家法国餐厅打工认识了Thierry。“一个男人最有魅力的时候就是他工作的时候。” Michele觉得，一个人对待工作认真，那么对待其他事情也会一样贴心。Michele做管理，Thierry做厨师，一个优雅的香港女子和一个浪漫的法国大厨就这样在日本呆了二十多年。 

　　可是五年前突如其来的海啸令他们不得不重新选择，要么回法国，要么去中国的郑州。两相对比，Michele和Thierry选择去郑州，“当时郑州还没有正宗的法国餐厅，我们觉得这是我们分享法餐的一个很好的机会。”于是，在网上匆匆查了些关于郑州的资料后，看到有“国际学校”可以让孩子上学，Michele和Thierry就在五年前的冬天来到了郑州。 

　　“走在街上冷冷清清的、黑通通的。”这是Michele对郑州的第一印象，因为彼时正是春节放假期间，郑州这座拥有诸多外来人口的城市一到春节就如一座“空城”般。 

Thierry

　　飞香港买鹅肝 只为“正宗”二字 

　　两人就在“冷冷清清”中开启了郑州的创业之旅。 

　　Thierry专注于做菜，对他而言，生活在什么的地方并不是重要的，能做菜能做厨师能有人享受他的菜品他就很开心了。 直到现在，Thierry也不会说中文。一切“外交”、“管理”活动都要靠Michele。 

　　五年前，郑州的物流及市场远不如现在方便发达。Michele说为了买到正宗的鹅肝，最初她都是自己飞香港带回来，后来虽然在南京找到一家供应商，但他们需要自己租一辆车将鹅肝运回来。“每次租车费用都要2000块钱。”虽然麻烦成本又高，但Michele不想将就。“食材选不好，就做不出正宗的味道。即便是顾客品尝不出来，我和Thierry也不想欺骗自己。” Michele和Thierry非常重视自己的品牌，或者说名誉，他们不想因为不正宗的食材而砸了“杰利大叔”的招牌。“乐巴黎杰利大叔牛排”正是如今这家餐厅的名字。 

Thierry为顾客分餐 

　　专注产品人脉交际少 餐厅三易其址顾客仍追随 

　　Michele说，尽管他们在郑州是第一家正宗的法餐，但因为原料成本、餐厅位置等原因，最初生意并不是很好。 

　　为了融入当地文化吸引更多顾客，五年时间，在用餐礼仪、口味以及价格方面，他们都做了相应地调整及改变。 

Michele接受记者采访

　　然而，Michele和Thierry为了“正宗”二字仍旧是极为较真的，两人不仅坚持选用最好的食材，在酱料调制方面也是坚持自己手工调制。“有顾客问我酱料是什么牌子，我说这是杰利大叔自己调制的，是独一无二的。” Michele自豪地说。 

　　作为一位法国总统授勋过的厨师，Thierry的实力不容小觑的，但这位浪漫的法国人在餐厅却是严肃而严谨的，因采访当天他未穿厨师制服，便拒绝了记者拍照。而当他看到有顾客在餐厅大堂座位上给小宝宝换纸尿裤，Thierry也会面露不悦。此时Michele就会出面，给顾客温和地解释可以在卫生间换纸尿裤。 

　　Michele和Thierry平时几乎把时间都用在了餐厅上，除了顾客之外，很少与外界联络，这导致二人对郑州的整体情况仍旧不太熟悉，因此，因为租金等各种原因而不得不重新选址时，因为缺少人脉，在选址上Michele基本处于被动状态。她说都是 “机缘巧合”，“正好这里有位置，那我们就过来了。” 

　　目前餐厅所在位置处于郑州某居民区内的购物街内，停车极不方便。但即便如此，那些老顾客依旧会打电话找来，这令Michele和Thierry非常开心，也坚定了两人留在郑州的决心。 

杰利大叔的法餐让顾客“大饱眼福”，顾客纷纷拿起手机  

　　在郑五年 见证郑州物流飞速发展 

　　来郑州五年时间，Michele最大的感受是郑州的物流越来越发达。最初需要Michele亲自飞去香港才能买到的鹅肝，如今通过郑州便利的物流运输，都可以顺利及时运达餐厅。这也大大降低了原料成本，因此目前Michele将价位从最初的均价500元每位到如今的150元每位，“这样更多的家庭都能享受到正宗的法餐。”如今“杰利大叔牛排”尤其受到小朋友们的喜爱，这让Michele和Thierry非常开心。 

　　而原本不识拼音的Michele也慢慢学会了用拼音打字。现在流行微信朋友圈推广，Michele和Thierry也都分别开通了微信，Michele每天在朋友圈分享产品，而Thierry尽管不识中文，但也会转发Michele的内容。 

　　尽管Michele不善交际，但他们的产品充当了很好的宣传员。Michele表示通过顾客的介绍，正在与郑州几个大型购物中心洽谈，准备开分店。