图：南昌县年加工皮蛋高达三十万吨，销往全国各地，佔内地市场份额一成五/视频截图
近日，内地一则有关“硫酸铜皮蛋”的消息引发不少人的担忧。央视曝光了江西南昌皮蛋生产企业使用工业硫酸铜“炮製”皮蛋，工业硫酸铜中含有大量重金属砷、铅、镉，对人体健康有巨大威胁。据调查，本港也有江西皮蛋出售。不过，特区政府食物及卫生局局长高永文于14日表示，食物安全中心近期已抽查约30个皮蛋样本，特别检查10多个样本的重金属杂质，结果满意。当局会密切注意事件，并与内地质检及检验检疫部门跟进了解，尤其是相关的处理过程。【本报15日综合报道】
南昌县是江西省的农业大县，著名的商品粮基地，有?“鱼米之乡”、“江南粮仓”的美誉，南昌县年加工皮蛋高达三十万吨，销往全国各地，佔内地市场份额一成五。央视记者在南昌暗访多家厂房，闻到腌製皮蛋的塑料桶腥臭十足，进而发现腌製原料包括工业用的硫酸铜。
工业硫酸铜起催熟作用
央视记者在一厂区的角落看到了来自江西铜业股份有限公司的硫酸铜，其外包装上只写上江铜硫酸铜，并未标註是否是食品添加剂。虽然工厂老闆一口咬定袋中的硫酸铜是食用的，且该地区同行业内各企业基本都使用了，但记者採访了江西铜业股份有限公司了解到，现场的硫酸铜是工业级别的，砷、铅、镉等重金属含量较高，根本无法用于食品製作。
“（皮蛋厂家）都在用，说没用都是假的。”南昌县八一乡的中华禽蛋加工厂被发现使用江西铜业股份公司生产的工业硫酸铜时，厂老闆说，用硫酸铜没问题，“反正吃一点点没事”，其产品“蛋黄很鲜，味道很好”。一家名为江西神珠田园食品公司的老闆则透露，一桶腌製八千隻皮蛋，一般要放三斤工业硫酸铜来催熟，想要更快就要翻倍使用。
事件曝光后，南昌县政府昨晚通报，三十家相关厂家已被勒令停产整顿，有毒皮蛋一律封存，随后将展开进一步排查。
据调查，本港也有江西皮蛋出售，经销方称有内地的检验检疫证明。不过，江西省无公害农产品质量监督检验站副站长卢普滨就坦承，如不做特别检测，现有手段根本无法判断皮蛋是否有採用工业级原料。
禽蛋纳入恆常监管抽查
特区政府食物及卫生局局长高永文昨天表示，就有报道指内地皮蛋以工业用硫酸铜腌製，食物安全中心近期已抽查约30个皮蛋样本，特别检查10多个样本的重金属杂质，结果满意。当局会密切注意事件，并与内地质检及检验检疫部门跟进了解，尤其是相关的处理过程。
高永文介绍，现时所有由内地供港的禽蛋，包括皮蛋，政府均与相关检验检疫部门有所安排，所有供港的禽蛋，须在内地註册养殖场或生产场出产。
他说，註册生产场是由内地检验检疫部门监管，禽蛋出口到香港须有安全证明。食物及卫生署辖下的食物安全中心已将禽蛋纳入恆常的监管抽查。
此外，高永文表示，中心会加紧与内地质检及检验检疫部门的跟进和了解，现时在港售卖的食物也可追踪来源；因应有关事件，当局会加强巡查和抽检。市民应在有信誉的商号购买皮蛋，因为不可单从外表分辨皮蛋是否以工业用硫酸铜腌製。
