大公网10月28日讯 记者林晓晴报道：电能煮食在香港食肆愈来愈受欢迎，不单比传统燃烧式炉具节省约70%燃料费用，因操作时噪音和室内温度较低，工作环境亦获改善。有中式酒楼在2001年开始，逐步在旗下分店把煮食用具由传统燃烧式炉具改为电能煮食用具，每间分店每年可节省达5万元电费，酒家现正研发新一代的电能煮食用具，如蒸点心炉和蒸柜，将比现时的电能煮食用具额外节能70%。
宝湖饮食集团旗下有12间分店，过往採用传统燃烧式炉具，直至2001年，集团斥资数百万元引入电能煮食用具，如蒸柜、蒸点心炉及电磁炉等。集团董事总经理钟振钦表示，电磁炉虽然没有明火，但热力十足，“客人都分唔到煮出来的菜是用电磁炉！”由于没有明火，温度减少，亦不用燃风机，可减少噪音，“伙计都话工作环境有大改善！”
钟振钦指，新一代电能煮食用具比现时使用的用具额外节能70%。集团在2年前参加由香港餐饮联业协会与生产力促进局合办的“优质餐饮业环保管理计划”，并获得认可资格。
