图：高德谦（左三）指蔬果有助身体排出钠，提高胰岛素敏感度，和吸收体内胆固醇，有效减少患心脏病风险/余育奇摄
大公网9月17日讯 记者余育奇报道：都市人生活忙碌，经常外出用膳，容易忘记或只食很少蔬果。卫生署昨日公布最新调查发现，分别有80%及50%受访者称日日有食蔬菜及生果，但整体食蔬果不足比率仍持续上升，由08年的78%升至去年的82%，平均日食只有3.21份蔬果，低过5份的指标。心脏科专科医生表示，有11%缺血性心脏病的死亡个案与摄取过少蔬果有关，每多进食一份蔬果，可降低因缺血性心脏病去世的机率4%，呼吁市民多食蔬果。
卫生署于去年四月，就香港人四大健康行为风险因素包括过重、运动、吸烟和进食蔬果习惯，访问2041名18至64岁人士。结果显示，当中三项行为风险因素在过去五年有持续下降趋势，肥胖（BMI大于23）人士由2008年佔39.4%，降至去年的36.6%，体能活动量不足即是每星期进行中等强度活动少于150分钟，同期由66.3%降至60.4%，每天吸烟人士亦由14.4%降至10.7%。
多食促血管健康
香港心脏专科学院前院长高德谦指出，香港的蔬果供应量充足，对港人进食量之低，感到诧异，相信是都市人工作繁忙经常外出用餐所致。他又指，心脏病为香港第二号疾病杀手，每10万人便有近90人死于心脏病，根据世界卫生组织资料，11%的缺血性心脏病死亡个案和9%的中风死亡个案，与摄取过少蔬果有关。
他又称，心脏健康主要受高血压、高血糖和高胆固醇影响，蔬果含丰富的钾、镁和水溶性纤维，分别有助身体排出钠，提高胰岛素敏感度，和吸收体内胆固醇，有效减少患心脏病风险。香港心脏专科学院义务司库刘雪婷补充，蔬果可提供丰富的抗氧化物，有助促进血管健康，减少血管硬化的机会及患上心脏病的机会。
