看！石塘嘴，那個吃香港菜的地方

　　文/沈世玄

　　三里屯，京城多元與前衛的代名詞，這裡匯聚了世界各地的文化潮流，有動感奢華的小酒吧，也有古樸典雅的中式小館。而臨近工體北路的一處高台階上，一家港式餐廳別具風格，無論是從格調、食材上，都能讓這裡的客人感受到百分百的香港味道。

　　石塘嘴，地處香港港島西環，但在這裡它也是這家港式餐廳的名字。老闆Peter說自己是個懷舊的人，港英的石塘嘴在香港是華人聚集地，商業興隆，所以他把自己的店賦予了這個港味十足的名字。就這樣，港式文化在京城擦出了新的火花。

　　Peter來北京八年了，他說香港的美食在北京有不少，但若想找一家地道好吃價格又划算的卻是件難事，於是他開始籌劃開一間原汁原味的港式餐廳，希望將香港的飲食文化大眾化，讓更多的人了解，終於在去年，石塘嘴落成了，而主營就是香港特色菜系。餐廳內老式的香港茶室格調伴隨著粵語老歌，牆壁上不僅裝飾著港島的老照片，還懸掛著《胭脂扣》這個曾發生於石塘嘴的感情糾葛故事的大幅海報，這一切都讓來這裡的客人感覺穿越到了三十年代的老香港餐廳。

　　最初由於沒有在北京做餐飲的經驗，Peter說開始的創業過程並不容易，各種執照的申辦流程都不了解，到處碰釘，直到找有經驗的朋友幫忙才完成。而後來商場店舖也不好租，四處尋找才租到這個獨立小院，然後再找來香港設計師重新設計、裝修，才打造出一個最地道的港式餐廳。

　　這裡的所有菜品都是最經典的香港菜，光顧的客人卻是來自五湖四海，Peter說之所以當初選擇三里屯，就是因為這裡人多熱鬧，他們可以嘗試接受不同口味。而對於存在的飲食文化差異，Peter堅持強調，「不會做過多改良，那樣就和別家餐廳沒有區別了，別人為什麼會挑你的餐廳去吃呢，他為什麼不挑別的呢」而這也讓石塘嘴成為了北京最具香港味道的餐廳之一。

　　「每個菜都是招牌菜啊」當被問到店內的特色菜時，Peter毫不猶豫的說道。的確，煲仔飯，紅燒乳鴿，豉油雞...... 所有的菜品都經過認真烹調，樣樣香氣濃郁，厚味無窮。Peter說所有的菜品都會經過反覆試吃才會推出，而對於食材的選取也是精益求精，不少臘味會從廣東選購，而類似於蝦糕這類特有食材他便會從香港運過來，而老闆Peter的這種勤力認真的香港精神也使他的餐廳每到用餐的時候都會座無虛席。

　　但對於三里屯這個以「快」為主的商業區，Peter並不擔心他會被快餐店搶了生意，「有些人吃飯的時間還是很充裕的，況且我們本就不是做快餐的，所以也並不是所謂的快餐式茶餐廳，我們做的就是最原汁原味的港式餐廳，在這裡，香港人，本地人，外國人都絡繹不絕，有時他們想吃一些清淡不同口味的菜，而我們正可以滿足他們的味蕾需求。」

　　「創業最緊要是堅持」Peter回顧自己的經歷後提道。的確，對於北上的年輕人來說，創業之路似乎並不容易，需要一直抱持對創業的激情。Peter覺得，對於零售、餐飲業來說，北京可以提供優良的市場，而對於自身而言最重要的就是堅持了。在他看來，當做好前期準備，了解市場需求後，只要自己認為對的，就要堅持做下去。而至於旁人是否支持，他爽快的笑道，「我要做就做，管不了」。

　　當談及未來的計劃時，Peter說，會在月底推出外賣服務來擴展經營模式，但自己的長遠目標則是，「聽到石塘嘴，就知道是吃香港菜的地方，要吃香港菜的時候，就想到石塘嘴。」