調味醬料鈉糖含量偏高 消委會提醒適量進食

許敬文教授 大公報記者 麥潤田攝

　　大公網1月14日訊（記者 葉漢亮） 消委會檢視市面四類合共65款調味醬料的營養標籤，包括蠔油、番茄醬、XO醬、辣椒醬及辣椒汁，結果發現，蠔油的鈉及糖含量普遍偏高，樣本中最高鈉含量是「富士」蠔味醬，每100克樣本含5100毫克鈉，食用兩茶匙即接近每餐鈉含量攝取上限。

　　消委會調查發現，15款蠔油中糖含量最高的樣本為「淘大」極醇蠔油，每100克樣本含26.2克糖，以重量計算即有四分之一的成分是糖。而22款辣椒醬及辣椒汁中，含鈉量最高是「李派林」辣椒汁，每100克含5571毫克鈉，食用2.5平茶匙就超出每餐的建議鈉攝取限量。糖含量之冠是「辣鴛鴦」辣椒醬，每100克就有50克糖，食用約2湯匙就會超出每餐建議糖攝取限量。

　　消委會表示，市民烹調時會使用多於一種醬料，用餐時又會點食多種醬油，因此容易超標，而農曆年年常見的蠔油炆冬菇，按坊間食譜，4人分量需3湯匙蠔油、半茶匙鹽，按樣本平均值計算，蠔油鈉含量加鹽所含的鈉，鈉總含量達2975毫克，每人便攝取744毫克鈉，超出每餐上限。

　　消委會提醒市民，避免食用高鈉高糖的調味料及食物，可將食物與人分享、減少進食分量，以及適量地進食含豐富鉀的食物如番薯、香蕉及乳酪等，助身體排走過多的鈉。