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不锈钢材质一度冒起难撼竹蒸笼一哥地位

2016-12-17 21:11:17 | 来源：大公网

神雕大侠五十载专业尊业：以刀修行学道绝不流水作孽

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var datas={'title':'不锈钢材质一度冒起 难撼竹蒸笼一哥地位','imgs':[{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091127692.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091127692.jpg','info_txt':'上世纪90年代，香港曾一度兴起不锈钢材质，但终归难撼竹蒸笼一哥地位。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'600'},{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091131237.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091131237.jpg','info_txt':'鸿星集团点心部行政总厨布基，70年代跟随师父在多家酒楼打工，他忆述当时有两、三家酒楼曾使用不锈钢蒸笼，但在香港市场存活不过一两年。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'627'},{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091131860.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091131860.jpg','info_txt':'“沈兴记”老板杜伟彬说，不锈钢蒸笼密不透风，蒸出来的点心就“湿淰淰”、“滑潺潺”，没了原有的口感，且不锈钢物料在蒸及保温效果差，出锅后三分钟就凉了，完全没有保暖的效果。图为鸿星集团点心部伙计正在制作点心。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'600'},{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091130636.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091130636.jpg','info_txt':'鸿兴酒楼厨房的蒸笼架上摆放着上百个大蒸笼。图为鸿星集团点心部行政总厨布基。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'600'},{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091127675.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091127675.jpg','info_txt':'鸿星集团点心部行政总厨布基表示，对于饮食业，手工竹蒸笼是必需品，广东菜八成的菜品都需要用到蒸笼，暂时没有替代方法，且蒸笼需要常常更换，每只蒸笼寿命三个月左右。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'600'},{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091128392.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091128392.jpg','info_txt':'鸿星集团点心部行政总厨布基。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'600'},{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091129606.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091129606.jpg','info_txt':'布基对于蒸笼公司的前景很看好，他肯定的说，虽然再无师傅入行，但香港食肆众多，有一定蒸笼的需求量，现存的两至三间蒸笼公司“一定生存到”。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'600'},{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091129136.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091129136.jpg','info_txt':'鸿星集团点心部伙计正在制作点心。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'600'},{'true_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/20161217091129787.jpg','temp_src':'http://images.takungpao.com/2016/1217/thumb_108_90_20161217091129787.jpg','info_txt':'鸿星集团点心部伙计正在制作点心。大公网记者林少权摄','t_x':'900','t_y':'600'}]}

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