清明前後，是生蚝长得最肥美的尝鲜季节，过了这段时间，海水升温，微生物细菌滋生，捕捞後也难以存活。

　　生蚝的誉名很多，最熟悉的美名是“海洋的牛奶”，它的含钙量同牛奶，然它在人的吸收方面又远胜於牛奶。譬如，生蚝含钙的同时又含丰富的磷，由於钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以比牛奶更有利於对钙的吸收；又由於生蚝的铁含量为牛奶的二十多倍，可同时有助於人体骨骼和牙齿方面的生长以及治疗骨质疏松、关节炎等疾病。

　　生蚝也被誉名“爱的食物”，早在古罗马时代便被公认为养生美食并具有催情作用，传说历史上的伟人拿破仑与凯撒就最锺意吃牡蛎。西医曾验证它是含锌最多的天然食品之一，每百克蚝肉的含量可达一百毫克。锌是男性至宝的矿物质，对女性也不例外。据中医医书记载，生蚝具有滋阴、养血、活血和充肌等功效。生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可改善皮肤乾燥及粉刺；丰富的维生素组合足以令女性细肤美颜。

　　欧洲人誉其为“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物）；古罗马人把它誉为“海之圣鱼”；日本人则称其为“根之源”或“海洋之超米”等。

　　不过生蚝栖居在海河中，有可能将一些污染物及细菌摄入体内的，生食须慎之。