气候回暖，市场上供应的蔬果品种多了起来。健康饮食是说要多吃蔬果，但可惜很多人贪方便，吃水果远多於吃蔬菜。一个主要的原因是，蔬菜需要过多的时间去清洗和烹炒，而水果只要削皮或者切开即可食用。

　　很多人有一个错误的观点，认为水果同蔬菜，都是用来补充维他命C的，它们都是三低一高的饮食也就是低糖、低油、低盐和高纤维。

　　但是，蔬菜和水果是有本质区别的，两者的营养成分也决不能够互为替代。

　　其实水果并不具备蔬菜的低糖和高纤维的本质。据检测，大多水果所含的碳水化合物是由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成，因此水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的。高糖必定高热量，减肥人士不宜多吃甜味水果，糖尿病患者对水果亦有很多禁忌。相反，蔬菜中所含的热量要比水果少得多。

　　食物纤维素是各种蔬菜都含有的，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇、改善糖代谢及预防多种癌症等功效。但可惜水果中却很少含有纤维素，有便秘和消化道疾病的人，单指望多吃水果来改善症状是不行的。

　　水果是植物中带有种子的植物器官，而蔬菜是泛指一株植物的不同部分，故蔬菜的营养成分较水果全面，而且有的营养素如胡萝卜素，需要经烹调後才能被人体吸收。