腊八豆腐

　　腊八豆腐是黟县独有的腌渍豆腐。黟县人用上等小黄豆做成豆腐，并切成直径五至六寸的圆形或二至三寸的长方形，然後抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，在冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸收，水分亦渐晒乾，瘦身成为了硬豆腐块。因过去通常是在腊月天靠太阳自然晒成的，所以叫腊八豆腐（当然现在一年四季都可以制作，不再靠天晒了，而是用烘烤方式使其硬化，形状有圆形、方形）。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。吃的时候，可切成薄片（或丝）与肉类同炒、同炖。还可以雕刻成动物、花卉形状，浇上麻油，拌上姜蒜等作料，配成冷盘，成为佳肴。而一般的黟县人家，将腊八豆腐切成薄片就泡饭吃，是佐粥美食。

　　黟县还有宏潭豆腐乳（腌制，有乾湿两种，很辣），毛豆腐、臭豆腐（煎、烧均可），豆腐棍、豆腐（可炒食），豆腐花（凉拌、打汤均可）┅┅都是很有特色的菜肴，深受游客和当地人的喜爱。

　　俗话说∶豆腐青菜保平安，愿君多食美豆腐。